在意荔枝酒酱香型 在意酱香年份荔枝酒

在意酱香型年份荔枝酒采用的是茅台镇酒厂的酱香型基酒,其基酒工艺采用了坤沙工艺,坤沙出来的酒酱香浓郁、回味悠长、饮后不上头、醉后醒酒快。

型号 : J-001
品牌 : 在意
手工剥壳,窖藏
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在意酱香型年份荔枝酒是以茅台镇酒厂出厂的酱香型基酒,把采用客家传统荔枝手工剥壳工艺剥壳后的荔枝浸泡到基酒里,密封静置在特殊构造的酒窖中,使荔枝的营养成分释放到酒中,同时基酒在特殊的酒窖的环境中二次发酵,获得口感棉柔、爽口、带着特有的酱香果香味道、酒中的有益成分使人更容易吸收。

坤沙基酒的特点:

1、一年一个生产周期。

2、分两次投高粱,分别是下沙、造沙,分别投50%。

3、原浆酒分三种典型体,即酱香、醇甜、窖底;窖内发酵期为30天。

4、大曲仓内发酵40天。

5、五月端午踩曲。

6、使用六个月以上的陈曲,以弱化糖化力和淘汰生酸杂菌。

7、七次高温馏酒,即酱香型大曲原浆酒有七个轮次的酒,其中三、四、五轮次的酒质最高。

8、八次摊晾拌曲、高温堆积发酵和密封的窖池的发酵。

9、九次高温蒸煮(馏)。

10、十个工艺特点:即"三高"、"三低"、"三多"、"一少",高温蒸煮(馏)、高温堆积发酵、高温制曲,出酒率低、曲糖化力、水分低,耗粮多、轮次多、用曲多和辅料用量少。


“三高”是指:高温制曲高温发酵高温馏酒;

“三低”是指: 含糖量低、出酒率低、含水分低;

“三多”是指: 消耗粮食多、用曲药量多、取酒轮次多;

“一少”是指:辅料少(谷壳、谷草);

茅台镇酱香酒就是因为其生产的特点,所以酱香浓郁、回味悠长、饮后不上头、醉后醒酒快,特别适合现在的商务、交际应酬,第二天不影响工作。真正意义上的茅台镇酱香酒均系粮食发酵生产,即俗称的固态发酵,串酒除外,即所谓液态发酵。


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